Una receta para estas fechas

Pavo Navideño a la Cerveza, del

Rincón Cervecero

Ingredientes:

1 Pavo.
1 cerveza Rubia.
1 cerveza Malta.
Jugo de limones.
Romero, mejorana.
Salsa de ostión.
Cebollas.
Tomates.
Ajíes amarillos.
Ajos.
Pimienta.
Sal (para la salsa y salmuera)

Guarnición

Papas amarillas bebes.
Finas hierbas (dill, salvia, romero, mejorana).
Hojas de lechugas
Frutas a su gusto

Colocar un pavo completamente eviscerado en salmuera (agua con sal) y dejar reposar de un día para otro, luego retirar y enjuagar el pavo.

Mezclar una cerveza malta y una rubia (Bot. 330cc c/u) e inyectar al pavo estos mágicos ingredientes.

Preparar un marinado con jugo de limón, salsa de ostión, romero, perejil, mejorana, pimienta y ajos, para luego marinar el pavo con estos ingredientes por un lapso de 2 a 3 horas.

Colocar el pavo sobre un picadillo de cebollas, tomates y ají amarillo.

Precalentar el horno a 200 °C y cocinar el pavo hasta que la temperatura interna alcance los 67°C.

Al terminar la cocción del pavo retirar las verduras, saltear a fuego fuerte y agregar el líquido de la cocción y reducir.

Ojo no agregar sal hasta el último momento.

Servir con papas amarillas bebes cocinadas al vapor de finas hierbas a su elección y una mezcla de hojas y frutos de su preferencia acompañado de una vinagreta.

Carlos Hernández

Chef Ejecutivo

Rincón Cervecero