Pavo Navideño a la Cerveza, del
Rincón Cervecero
Ingredientes:
1 Pavo.1 cerveza Rubia.
1 cerveza Malta.
Jugo de limones.
Romero, mejorana.
Salsa de ostión.
Cebollas.
Tomates.
Ajíes amarillos.
Ajos.
Pimienta.
Sal (para la salsa y salmuera)
Guarnición
Papas amarillas bebes.
Finas hierbas (dill, salvia, romero, mejorana).
Hojas de lechugas
Frutas a su gusto
Colocar un pavo completamente eviscerado en salmuera (agua con sal) y dejar reposar de un día para otro, luego retirar y enjuagar el pavo.
Mezclar una cerveza malta y una rubia (Bot. 330cc c/u) e inyectar al pavo estos mágicos ingredientes.
Preparar un marinado con jugo de limón, salsa de ostión, romero, perejil, mejorana, pimienta y ajos, para luego marinar el pavo con estos ingredientes por un lapso de 2 a 3 horas.
Colocar el pavo sobre un picadillo de cebollas, tomates y ají amarillo.
Precalentar el horno a 200 °C y cocinar el pavo hasta que la temperatura interna alcance los 67°C.
Al terminar la cocción del pavo retirar las verduras, saltear a fuego fuerte y agregar el líquido de la cocción y reducir.
Ojo no agregar sal hasta el último momento.
Servir con papas amarillas bebes cocinadas al vapor de finas hierbas a su elección y una mezcla de hojas y frutos de su preferencia acompañado de una vinagreta.
Carlos Hernández
Chef Ejecutivo
Rincón Cervecero
